sobota 29. března 2014

... to je perverze!

JARO. Panebože, jaro je tady!


Tvarohovo-vanilková bábovka

Pro všechny ty, kteří mají radši hutnější buchty. Jako jsem já.


Připravte si:

především formu na bábovku a troubu rozehřejte na 150 horkovzduch

2 vaničky tvarohu
3 vajíčka
150 gramů krupičky
50 gramů polohrubé mouky
200gramů cukru 
160gramů másla
lžička citronové kůry a 2-3 lžíce citronové šťávy
vanilka z 1 vanilkového lusku
sáček prášku do pečiva
špetka soli

1. Rozdělte vajíčka - žloutek a bílek zvlášť.
2. Žloutek ušlehejtes cukrem, změklým máslem, citronovou kůrou a šťávou. (Použila jsem ruční šlehač a byla to hračka)
3. Bokem opatrně promíchejte tvaroh s vanilkou a špetkou soli a přidejte k vyšlehané žloutkové pěně. 4. Do krupičky přidejte prášek do pečiva, promíchejte a opatrně vmíchejte do žloutkové směsi a tvarohu. Míchejte tak  dlouho, dokud v "těstě" úplně nezmizí hrudky, které může tvořit tvaroh.
5. Vyšlehejte bílky a jemně je vetřete do těsta.
6. Vytřenou formu vysypte moukou, vlijte těsto (nebude úplně tekuté) a pečte přibližně 45 minut.

(Jestli je bábovka hotová poznáte zapíchnutou špejlí, vyndáte-li ji bez těsta, čistou, je bábOFFka ready :)

Bábovku po vyjmutí z trouby nechte vychladnout, teprve poté ji vyklopte.
Mamka taky říkala, že ji mám propíchat špejlí, aby mi nespadla, ale nevím, co by se stalo, kdybych to neudělala :)


Koupila jsem si formu na bábovku...

vpravdě hlavně proto, že byla růžová a ve slevě.

Pekla jsem v noci, ochutnávala taky v noci, a protože jsem ji chtěla zdokumentovat ještě bez nakrojení a bylo jasné, že do svítání rozhodně nepřežije, sáhla jsem tentokrát po mobilu a vyfotila ji takhle hnusně. Noaco.


Lilek@kokosové mléko@kešu

... aneb Když vařil pejsek s kočičkou. Nemám pejska. Mám doma dva kocoury, kteří ovšem o lilek a kokosové mléko nezavadí ani pohledem. Důsledně je po příchodu z práce už na verandě oslovuji: Tak co, vy moje pipinky!?" Takže vlastně nemám doma ani kočičky, ale dvě obří mlsné pipinky.


Našla jsem doma, použila, uvařila a pochutnala si:


1 lilek
2 menší stroužky česneku
1 cibule
plechovku kokosového mléka (našla jsem i nedolitek sojové smetany, tak jsem ji prostě a jednoduše zužitkovala taktéž)
hrst sušených rajčat (možná by podobně posloužil rajčatový protlak)
asi 2 cm zázvoru
hrst čerstvého koriandru
hrst pražených nesolených kešu ořechů
sůl
mletý kmín, kurkuma (asi 1/2 lžička od kmínu i kurkumy)
špatka skořice
olej

rýže 

1. Lilek nakrájejte na kostičky (okolo 2cm), osolte a dejte si stranou.
2. Česnek s cibulí nasekejte nahrubo a smíchejte s jemně nastrouhaným zázvorem. Na rozehřátem oleji pak opékejte do "sklovata" a na poslední minutku přidejte koření a nasekaná sušená rajčata.

* to rajče mělo nejlepší roky za sebou, ale omáčku nijak nezkazilo ,)

3. Přilijte kokosové mléko (případně zbytek smetany :) a nechte chvilku "probublat".
4. Směs rozmixujte, podle potřeby nařeďte vodou a vhoďte do omáčky lilek.


5. Vařte na velmi mírném ohni do změknutí lilku - trvá to asi 40 minut.
6. Nakonec dochuťte špetkou skořice, podle chuti dosolte. Podávejte s rýží. Posypejte ansekaným koriandrem a kešu oříšky.



TIP: část kešu oříšků jsem přidala do omáčky ještě před mixováním a bylo to dobrý, tak to taky vyzkoušejte.

čtvrtek 20. března 2014

Retrospektiva!

V mém okolí není už nikdo, kdo by nevěděl o mé drobné nedělní nehodě. Vyprávěla jsem o tom všem kolegům, známým, kamarádům, klientům v práci, všem blízkým i vzdáleným příbuzným, pošťačce, kocourům, sousedovic psovi, řidiči autobusu, podlahářovi, automechanikům... všem. V pátek se dokonce chystám do svého oblíbeného baru, abych touto historkou mohla obšťastnit všechny přítomné v hospodě, a to včetně relapsujících alkoholiků abstinentů a rozmrzelých barmanů. Sytí mě to!
Ale na nedělní chirurgicko-tragickou momentku se váže spousta dalších okolností, důsledků a následků.
Jednou nepříjemností je fakt, že nemohu řídit a jsem vhozena do doby pravěké, odkázána na MHD, vlastní nohy a, díky Bohu, i na svou kamarádku a kolegyňku v jedné osobě - Monču. Monča je super. Dopravuje mě ráno do práce a odpoledne, protože jsem tvor hrubě lenivý (!), i domů. Nebylo tomu jinak ani dnes, ale cestou mě napadlo, že bych měla nakoupit nějaké suroviny a uspokojit tak své primární potřeby. I starý dobrák Maslow kdysi dávno odtušil, že to, na čem člověk staví, je v prvé řadě potřeba potravy (dechu, tělesné teploty, integrity, vody, spánku, vyměšování, fyzické aktivity, rozmnožování...). Nechala jsem se tedy cestou vyhodit u pochybného sídlištního obchodu s výstižným názvem DRUŽSTEVNÍK. I podivila se Monča mému nápadu vteřinu poté, kdy jsem ji sdělila, že se chystám vstoupit do tohoto jeskynního konzumu a zakoupit zde mozzarellu v pytlíku. Plaše s lehkým pohrdáním v hlase pronesla něco ve smyslu: "Tak tam jsem nebyla tak 15let," a ihned po výsadku mě nechala napospas mému nápadu.
Odhodlaně jsem vkročila dovnitř, vzala do ruky drátěný nákupní košík a vrhla se v útroby zdejšího koloniálu. A Monča nebyla daleko od pravdy. Minula se snad o pouhých pár let a já se najednou ocitla v době, kdy jsem psala do písanky malá a velká písmena a odpoledne skákala gumu s ostatními smrady z ulice. Užasle jsem brouzdala obchodem sem a tam, brala do rukou neuvěřitelně archivní kousky a měla chuť koupit úplně všechno. Co jsem koupila a na co si všechno zavzpomínáme níže:


Sodová voda - Volfova mladoboleslavská sodovkárna - štípavá voda, kterou mi babička pro zjemnění míchávala s rybízovou šťávou a naivně doufala, že za sladkokyselou chutí domácí "rybízajdy" nedetekuji sodovku! Pche!
Burizóny, značky Kávoviny - pufovaná rýže s nadbytkem cukru a barviv, celé léto jsme s holkama Veselkama pod velením našich zodpovědných matek šlapávaly pěšky do Nové Vsi na nákup s vidinou této sladké odměny, která se tradičně již za vrátky rozsypala a bylo po prdeli legraci.
Citronový Vitacit - podivný prášek, který se sypávál do dlaně a olizoval se, či se dával s trochou vody do žlutých plastových vnitřků zápaďáckých "kindrvajec", aby se pak řádně našejkrován házel neoblíbeným kamarádům pod nohy. Myslím, že se vyráběl pouze za těmito zmíněnými účely. Byl jinak zcela nepoživatelný.
Piknik, Pikao a Jesenka - hubolep! Původně snad prodáván jako "přísada" do kávy. Ale podobně jako u Vitacitu, nevěřím, že ho kdy kdokoliv použil jako součást odpolední kávy. Vždy se jedl ještě za pochodu cestou ze sámošky, aplikován přímo do úst.
Sojové řezy - jedna z deseti sladkostí, které se daly koupit, když jsem byla malá. Přišla jsem jim na chuť až v dospělosti.
Lipo - panebože, Lipo!
Karamelové lízátko - na papírové tyčce. Tvrdé, nepoddajné, bonus v cukrárně ke karamelovému poháru s griliášem. Díky, dědo!
Tekuté želé - mikulášský dárek v balíčku z "Enderákova". Hnusné, sladké, legračně kmitající.

Spěchala jsem, ale kdybych nespěchala, určitě se ještě podívám po tenké arašídové Barile, bílo-červené hořké čokoládě s fialovými horalkami, sojové Zorce, letní a zimní směsi tvrdých bonbonů v plechové piksle a koupím minimálně dva papírové kelímky polárkového sněhu. A do ruky Míšu Protože dneska bylo krásně!

Museli jste googlit nebo si ještě vzpomínáte? :) 
Zapomněla jsem na něco?

pondělí 17. března 2014

Pesto "prsto"


Původně jsem měla v plánu Vás v neděli obšťastnit několika recepty, které jsem měla už týden připravené a v pracovním shonu na ně nezbýval čas. Bohužel jsem si své plány sama zhatila, a to tím, že jsem vložila ruku do mixéru, který se záhy spustil nastaven na režim "turbo". V rychlém sledu událostí pak došlo k řádnému nedělnímu povyražení a cvrkotu s rychlým úprkem na chirurgii. Mnoho mých známých/kamarádů/kolegů se mě dnes tázavě ptalo, jak se mi to "probůh" stalo?! Jednoduše. Jsem prostě debil!

Z pochopitelných důvodů v dnešním návodu část fotorománu chybí, ale i tak dodávám seznam použitelných ingrediencí a doporučuji vyzkoušet v klidném domácím prostředí.
Jen prosím, nesahejte do toho mixéru!!

Připravte si:
hrst semínek (použila jsem dýňové, slunečnicové, piniová jádérka a přihodila jsem i zbytek mandliček z kung paa)
hrst bylinek (1/2bazalky a 1/2kadeřavé petržele)
hrst sušených rajčat
panáka olivového oleje
2 vrchovaté lžíce sýra Pecorino (parmazánu/Grana Padana/Grand Moravia apod.)




Rozmixujte a vmíchejte do horkých těstovin. Můžete ještě zakápnout trochou šťávy z citronu a okamžitě podávat.



Zapečené houby s bylinkami ...

Jednoduchý recept, který se dá tisíckrát obměnit a pro masožravce klidně nastavit trochou krůtího masa.


V hlubší pánvi na trošcece másla do měkka osmažte na jemno pokrájenou šalotku, přihoďte houby a čerstvě nasekané bylinky (šalvěj, rozmarýn, tymián...), poduste a podle potřeby případně podlejte trochou zeleninového vývaru. Přilejte smetanu (osvědčila se mi sojová, prodávaná v Tetrapaku), osolte, opepřete a dejte "dodělat" do trouby.
Podávajte s opečeným chlebem nebo těstovinami, které před podáváním smícháte s máslem a další várkou bylinek.






Štrůdl: švestky@hořká čokoláda

Komentáře netřeba.

listové těsto (umíte vlastní listové těsto? ,)
švestky
hořká čokoláda
med
mandle a vajíčko na potření




"české" Kung-pao ... věnováno dětským vzpomínkám

Když jsem byla malá a hodná (stejně tak i moje ségra), tak nás rodiče za odměnu brali do "číny." Čína byla vyhlášená mladoboleslavská restaurace, kde dělali sladké "kung-pao" a oblíbeně "švej." Teď už jsem velká a hodná málokdy, a hlavně disponuji vlastním kapitálem a rozhodujícím potenciálem, takže si do stejné "číny" občas zajdu sama a s oblibou si zde objednávám to úplně stejné "kung-pao" jako tenkrát. Možná tuto omšelou restauraci na výpadovce na Jičín znáte i vy... nebo možná milujete jako spousta dalších lidí v mém okolí "poctivé české kung-pao" z Klokočky nebo Ptýrova a leta přemýšlíte o tom, jak ho napodobit doma.
Já na to přišla a podělím se!

Je to prasárna, ale připravte si:
na malé kousky pokrájené kuře
sojovou omáčku (tmavou)
chilli omáčku
cukr krystal
1 chilli papričku
2 stroužky česneku
hrst blanšírovaných nasucho opražených mandlí
sůl, pepř
škrob
slunečnicový olej

rýži

1. Maso pokrájené na malé kousky osolte, opepřete, přidejte prolisovaný česnek, lžíci škrobu, vmíchejte do oleje a sojovky a nechte přes noc v ledničce.


2. Namarinované maso zprudka osmažte v rozpáleném slunečnicovém oleji. Maso poté zceďte (zbavíte se tak přebytečného oleje) a vraťte do pánve. Přihoďte mandle.


3. POZOR zásadní a zcela prasáckej veledůležitej krok: Přidejte odhadem tak tři lžíce cukru a míchejte, dokud nezkaramelizuje.


4. Zacákejte sojovkou, podle chuti chilli omáčkou, ztlumte plamen a nechte společně probublávat.
5. Ve zhruba 1dc vody rozmíchejte vrchovatou lžičku šrobu, vlijte do pánve a na mírném plameni povařte směs do požadované konzistence :)
6. Podle chuti přisolte, přidejte chilli nebo sůl a podávejte s rýží ,)

...a jsme doma v "Číně"!







neděle 9. března 2014

Risotto... s liškami a petrželkou


... risotto už zvládne každý. Stačí trocha šalotky, hrnek rýže, lžíce olivového oleje, lžíce másla, sklenka vermutu (nebo suchého bílého vína) a velepořádnej hrnek horkého vývaru.


Tohle risotto není ničím speciální, jen jsem do něj přidala velkou hrst lištiček, čerstvě posekané petrželky a parmazán. Máslo na závěr.









... já i Raymond* Sklípkoš** dnes vaříme s Jamiem


... pro všechny, co se mě ptají, jak Ray Sklípkoš ke jménu přišel:

*Raymond= podle Ray Bourquea, famózního ex-obránce Boston Bruins :)
**Sklípkoš= podle florbalového týmu FBK Sklípkani, nejlepší v Bolce, olé! :)

Pečené citrony s mozzarellou

... můj kluk prý nemá rád "moderní" jídla. Já ani nevím, co tím vlastně myslí, takže jenom poznamenám, že tohle jídlo ráda mám. Je chutné, jednoduché a uznejte - ani nevypadá moc zle ,)


Použila jsem a bezezbytku s(z)tLÁSKAla..la...la:


2 citrony
1 koule mozzarelly
2 ančovičky
4lístky bazalky
2 cherry rajčata
1 sušená chilli paprička
pepř a sůl (sůl jsem nakonec vynechala...)

1. Citronům ufikněte špičky, rozpulte je a vydlabejte - viz. obrázek.




 2. Pečící misku vypodložte pečícím papírem a citrony vyplňte - plátek mozzarelly, půlka cherry rajčátka, půlka ančovičky, lístek bazalky, mozzarella...





 3. Pečte na 180stupňů zhruba 10-15 minut, poslední minutu klidně přepněte na gril.

4. Až mozzarella bude bublat a zlátnout, je hotovo.

PS: jste-li prase jako já, zakápněte na talíři ještě troškou dobrého olivového oleje ,)