čtvrtek 23. října 2014

Noky@žervé

Recept už byl... určitě. Kdyby o něj někdo stál, napíše.


Tento způsob podzimu, zdá se mi býti poněkud...

vlastně docela šťastným.



Podzimní dieta.




Bleeee.

Víte...

 já miluju rajčata. A taky kocoura Černobíla. Černobíl ale zeleninu nežere.



Rajda

Na olivovém oleji jedna nastrouhaná mrkev, dva stroužky česneku, nadrobno nasekaná cibule. Hromada rajčat, zeleninový vývar, kapka balsamica. Sůl, pepř, bazalka. Cukr! (Vážně cukr, přísahám!) Parmazán. Dobrou chuť.



Slávky

Ono na tom nic není. Vždyť je to jen hrstka posekané šalotky, lžíce másla, lžíce oleje, dvě decky bílého vína, hrstka posekaných rajčat, hrst hladkolisté petržele. Sůl a pepř. Tak dobrý, a přitom taková blbost. :)



Dort, který je tak dobrý,

že než jsem ho stihla pořádně vyfotit, byl prostě fuč.
A víte - on je to recept mojí maminky, a to je prostě vždycky záruka kvality!


150g lískových a 150g vlašských ořechů

na těsto:
180g hladké mouky
180g polohrubé mouky
špetka soli
40g kakaa
1 prášek do pečiva
400g cukru krupice
250g změklého másla
1lžička vanilkové esence (nebo extraktu)
4velká vejce
400ml mléka

na náplň:
1sklenice (400g) višňový nebo rybízový džem/marmeláda
10lžic rumu
3/4 z oříšků (viz. výše)

na krém:
100g změklého másla
50g kakaa
150g moučkového cukru
500g mascarpone
100g rozpuštěné hořké čokolády

postup:
1. Troubu předehřejeme na 200stupňů. Na sucho na plechu opražíme oříšky. Lískové promneme v utěrce, aby se oloupaly. Asi tak 1/4 lískových si odložíme na ozdobení. Zbytek umeleme nebo nastrouháme.

2. Obě mouky prosejeme se solí, kakaem a práškem do pečiva. Cukr vyšleháme s máslem a vanilkovým extraktem. Přidáme 4 celá vejce a střídavě mouku s kakaem a mléko.

3. Troubu předehřejeme na 160stupňů. Těsto vylejeme do obdélníkového vymazaného a vysypaného plechu. Pečeme asi 50minut.

4. Z vychladlého plátu vyřežeme dva stejně velké kruhy. Zbylé těsto rozdrobíme, promícháme s marmeládou, rumem a oříšky.

5. Máslo utřeme s kakaem, moučkovým cukrem, mascarpone a rozpuštěnou čokoládou.

6. Na první plát naneseme směs drobečků a marmelády a vytvoříme tak druhou vrstvu. Přiklopíme druhým plátem a celý dort potřeme ze všech stran vytvořeným krémem. Ozdobíme zbylými oříšky.

7. Necháme vychladit :))

neděle 5. října 2014

Kuře nadívané ořechovou nádivkou pečené na hříbkách

...s dýňovými nočky

Asi netřeba rozepisovat recepis. Vše potřebné najdete na mém blogu v měsíci říjen 2014. Kdyby ne, dejte vědět ,)





Jemná ořechová nádivka

POZOR - rozpis je na jednu porci :)


1vejce
1 na kostičky pokrájený rohlík
asi 5lžic smetany
menší hrst čerstvé petržele
2-3 vlašské ořechy
sůl, pepř, muškátový oříšek
máslo


1. Na kostičky pokrájený rohlík dozlatova opečte na másle.

2. Oddělte žloutek od bílku. Z bílku vyšlehejte tuhý sníh.

3. Vychladlý rohlík smíchejte se smetanou a žloutkem. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.

4. Do směsi přidejte petržel a nadrcené ořechy a opatrně "vetřete" bílkový sníh.

5. Nádivku můžete pucovat do baby kuřete jako já v dalším receptu nebo upéct v máslem vymazané zapékací misce. Pečte na 180-200 stupňů dozlatova.

Dýňové noky

Jsou super jako příloha, ale taky jsou super jen s trochou másla a šalvěje. 


Potřebujete:
500g tvarohu (použila jsem měkký balený jako máslo, není tolik tekutý jako ten vaničkový:)
cca 350-400g krupice
2 žloutky
rozmixovanou vařenou dýni (můžete využít pomazánku s předchozího receptu) - přibližně menší hrnek
sůl, pepř

máslo, čerstvá šalvěj, parmazán

1. Z tvarohu, krupice, rozmixované povařené dýně, žloutků, soli a pepře vypracujte těsto, které nechte asi hodinu odpočinout v ledničce.


2. Na lehce pomoučněném vále tvarujte noky.



3. Ve větším hrnci uveďte k varu osolenou vodu, do které noky opatrně shrnujte z prkénka. Vařte asi 2 minuty - do chvíle, než všechny noky vyplavou na hladinu.

4. Zceďte opatrně noky.

5. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte čerstvou šalvěj, mořskou sůl a noky, které lehce osmahněte.


6. Ještě horké na talíři posypte parmazánem, podle chuti můžete dopepřit.



Dýňová pomazánka

Má krásnou barvu, je jednoduchá, dobrá a krásně podzimní.


Potřebujete:
1 menší oloupanou a na kostičky pokrájenou hokkaidó dýni
1 kelímek žervé
sůl, pepř
(podle chuti trochu šťávy z citronu)

1. Do hrnce dejte na kostičky pokrájenou dýni, zalejte vodou (stačí do výšky dýně), přiveďte k varu a ztlumte plamen. Vařte do změknutí dýně.
2. Dýni rozmixujte, osolte, opepřete, případně ještě chvilku redukujte.
3. Nechte rozmixovanou dýni vychladnout a poté smíchejte s žervé. Hotovo!




PS: Zbylou pomazánku pak můžete použít na výrobu dýňovo-krupicových noků :)

Je čas... hub a dýní. Je podzim.




Pečený králičí hřbet


králík, sůl, kmín, vývar, máslo :) 
špenát a spaetzle