neděle 31. března 2013

Perníčky...

Letos jsem přípravu na Velikonoce poněkud podcenila.
Vzhledem k tomu, že v ulicích stále leží sníh, ani mě nenapadlo, že je třeba předzásobit se průměrným rumem, lehce nadprůměrnou kořalkou, Kindrvejci a barevnými mašlemi - to snad, kdyby se chlapcům zachtělo zazvonit i u mých dvěří. Vyrazila jsem pořídit proviant příliš pozdě a byla jsem zklamaná z tenkých zásob veselých cukrovinek a tak jsem se raději včera v noci pustila do příprav zcela sama.

Je to jednoduché. A je to měkké ihned po vytažení z trouby. Tak to třeba zkuste taky.

Na těsto:
100g změklého másla
2 vejce
360g hladké proseté mouky
130g prosetého cukru moučka
2 lžíce rozpuštěného medu
1žčička sody
2lžičky perníkového koření

Na polevu:
1 bílek
130g prosetého cukru moučka
2lžičky solamylu
lžička citronové šťávy

Těsto připravíme velmi jednoduše tak, že smícháme všechny přísady v seznamu, zpracujeme těsto, které pak nechám odležet v chladu. (Nechala jsem ho hosinu a stačilo, přes noc to samozřejmě bude ještě lepší)
Těsto jsem pak vyválela na 3mm plát, vykrajovala jsem, co mě napadlo a před pečením jsem potřela rozšlehaným vejcem. 
Pečeme cca 8minut při 180ti stupních.

Chcete-li některá vajíčka barevná jako mám já, do rozšlehaného vejce přidejte trochu šťávy z řepy nebo potravinářské barvivo.


Poleva na zdobení se dělá také velmi snadno: V míse vidličkou rozšelehejte bílek, postupně do něj přidávejte moučkový cukr, solamyl a šťávu z citronu tak, aby vám vznikla polotuhá táhlá hmota, kterou můžete plnit do zdobících pytlíků. (používám sáčky do mrazáku, kterým ustřihnu roh ,)




sobota 30. března 2013

Tvarůžková pomazánka

Jarní pomazánka. Proč? Asi kvůli těm barvám.
Je zdravá a velmi výrazná :)



Potřebujeme:
nízkotučný tvaroh
olomoucké tvarůžky
sůl, pepř, čerstvá pažitka

(na ozdobu natvrdo uvařené vajce, řeřichu)


Smícháme tvaroh, na drobno pokrájené syrečky a čerstvou pažitku. Podle chuti přidáme sůl a pepř.
Potřebujeme-li pomazánku zjemnit, přidáme mléko nebo smetanu. Chceme-li naopak pomazánku pikantní, přidáme světlé pivo :)



Řeřicha

Je jaro.


neděle 24. března 2013

Baby kuřátko s mandlovou nádivkou...

... měla jsem pocit, že by mělo být jaro. A k jaru patří nádivka.

baby kuřátko (v Intersparu momentálně v akci ,)
sůl, máslo




na nádivku:
houska
vajíčko
čerstvá petržel
mandle
smetana
sůl, pepř, muškátový oříšek

Housku nakrájíme na malé kostičky a dozlatova je oprahneme na másle. Dáme vychladnout a mezitím smícháme žloutek s trochou smetany, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a trochu pepře. Vyšleháme bílek na sníh. Na drobno nasekáme petržel a mandle - množství podle vlastní chuti.
Vychladnuté houstičky zalejeme směsí žloutku se smetanou, smícháme s mandlemi a petželí a přidáme sníh.
Směsí naplníme kuře, které předtím zevnitř i zvnějšku nasolíme.




Kuře pečeme na 200stupňů dokud nezezlátne. 

(Dala jsem ho péct s trochou žampionů - ale jenom proto, že houby miluju a rozmarýnem. Kuře jsem podlila a během pečení polévala výpekem, aby neosychalo.)






sobota 23. března 2013

Pošírované vejce... na neděli (::

Neděle bývá, alespoň u mě, často velmi podivným a neoblíbeným dnem v týdnu. Zaprvé mívám často kocovinu. Za druhé jsem smutná, že sotva se mi udělá líp, půjdu zase do práce.
Ráda si ale neděli zpříjemňuji dobrou snídaní. Nejradši mám vajíčka. A vůbec ze všeho nejradši mám tekuté žloutky.

Několikrát jsem zkoušela "velmi jednoduchý" recept na vejce Benedikt pošírované vejce, kdy se do vroucí vody přidala lžíce octa, lžící se vytvořil vír, do kterého se vejce vykleplo... no, a později se vyhodilo, protože tvarem sotva připomínalo trhanec a vizuálně bylo lákavé leda tak pro plastový kýbl s odpadem.
Ale zabojovala jsem a výsledky jsem nafotila i pro ostatní milovníky oranžových žloutků a náročných ran.

Potřebujeme:

vejce
sůl, pepř

rajčatovou ciabattu
máslo
rukolu
rajče

a pozor - potravinářsoku fólii!

1. Do hrnku vložíme potravinářskou fólii a opatrně do ní vyklepneme vejce.





2. Vodu ve velkém hrnci přivedeme k varu a na dvě minuty v ní "přidržíme" vajíčko ve folii. (později je možné ho pustit a nedržet, ale než se zatáhne vrchní bílek, je dobré podržet ho pohromadě)




3. Servírujeme s ciabattou, máslem, rukolou a rajčátky. Na talíři přidáme čerstvě namletý pepř a sůl.




čtvrtek 21. března 2013

Rukolový salát s pečenými žampiony

Na zálivku:

šťáva z poloviny limety
olivový olej

Na salát:
rukola
polníček
nasekaná bazalka
parmazán




Na zapečené žampiony:
žampiony
kelímek žervé
nasekaná pažitka
plátek sýru
parmazán




Zálivka: Olivový olej smícháme s čerstvě vymačkanou šťávou z limety a metličkou chvilku mícháme, dokud zálivka trochu nezhoustne.

Salát: Čistý natrhaný salát (rukolu, polníček) prsty promícháme se zálivkou, přidáme hoblinky parmazánu.

Žampiony: Smícháme žervé s čerstvě nasekanou pažitkou (případně a čáatí vydlabaných žampionů), podle chuti můžeme přidat sůl, pepř, případně trochu česneku. Připravenou směsí plníme vydlabané žampiony. Na každý žampion přidáme plátek sýru a posypeme parmazánem. Pečeme na 220stupňů do zezlátnutí sýru.






Zase ty krevety...

Zvyšují cholesterol. Nejsou levné. Ale já je miluji!



Potřebujeme:

vystřívkované krevety
lžíce sambal oelek
olivový olej
cherry rajčata
hladkolistou petržel 
půl deci suchého bílého vína

těstoviny

Krevety zamícháme se lžící sambal oelek, zakápneme dostatečně olivovým olejem a dáme na chvilku odpočinout, mezitím dáme vařit těstoviny a nakrájíme cherry rajčátka na poloviny.
Do rozpálené pánve hodíme zhruba na minutu krevety, ke kterým poté přihodíme cherry rajčata a zarestujeme. Podlejeme bílým vínem, necháme odpařit, ještě do horké směsi přihodíme špagety, nasekanou petržel a zčerstva servírujeme ,)




pondělí 18. března 2013

Quesadilla... pro milovníky dlouhých víkendových nocí a rozpačitých ran

Vzhledem k tomu, že jsem přislíbila, že do tohoto virtuálního prostoru přesunu svou facebookovou činnost, je na čase uveřejnit i nějakou tu inspiraci pro kocovinové dopoledne.
Pro den, kdy se nedostanete do obchodu (ba ani do pitomé večerky na rohu). Pro den, kdy v ledničce najdete jen pár zoufalých pokusů o potravinové zásoby a i přes ně budete umírat hlady.

Postačí vám najít:
tortillu
zbytky sýrů (použila jsem ementál a parmasan)
rajčata





...a protože sobotní dopoledne mohou být vskutku punková, na salsu si dnes bohatě vystačíme s kečupem, chilli a rajčaty :o)) (Jde to i jinak... ale ne dnes!)

Na tortillu naházíme nastouhaný sýr a na drobno pokrájená rajčata, přehneme a na rozpálené pánvi "prohříváme" z každé strany, dokud hezky nezezlátna. Pořádně rukou zmáčkneme a nakrájíme na menší díly.
HOTOVO.


neděle 17. března 2013

Salát@krevety ::

Jednoduché jako facka. Ale ta zálivka... ta zálivka je ještě jednodušší než letmý pohlavek a naprosto zcela bezpečně božská!

Na zálivku:
1/2pomeranče
olivový olej




Na salát:
natrhané saláty podle chuti (a podle zásob v ledničce)
1/2 pomeranče
balsamico ocet




Na krevety:
vystřívkované krevety
olivový olej
chilli, sůl

Krevety necháme chvilku v olivovém oleji s chilli a trochou solí. Rozpálíme pánev, na které zhruba minutu z každé strany "oprahneme" krevetky. Dáme stranou.
Salát promícháme s na kousky nakrájeným pomerančem, přidáme trochu balsamica a pomerančové zálivky. Nakonec poklademe krevetkama ,)







čtvrtek 14. března 2013

Vitamíny...

snad ani nepotřebují komentář.



pomeranč
jablko
anananas
mrkev
řepa



Polívka je...

a to je zajímavé, přátelé!
Ve snaze neudělat ze sebe blbku, použila jsem raději Google, a chtěla si ověřit, že polívka je, jak od pradávna vím, "základ" (z něm. Grund). Ovšem překvapilo mě, že Google překladač na mě při slově "grunt" vyplivl i sloveso "chrochtat." A při této rajčatovině si chrochtat určitě budete!
Tady je zima. Sníh se s nevelkou noblesou vrátil do ulic a mé břicho netouží po ničem jiném, než po jednoduchém zahřátí.



Rajčatová polívka (lehká jako facan při pozdním návratu domů):

2 konzervy rajčat (v létě je možné použít i zralá sladká rajčata, ale kam na ně teď v březnu:)
mrkev
petržel
stroužek česneku
cibule
sůl, cukr, pepř, bazalka
olivový olej

(na zjemnění trocha smetany)

V hrnci rozpálíme olivový olej, zesklovatíme na něm cibulku, přidáme na kostičky pokrájenou mrkev a petržel a nakonec česnek (ten dáváme poslední, aby nezhořkl). Poté zalejeme 1/2litrem vody a přidáme konzervovaná rajčata. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a necháme vařit asi čtvrt hodiny.
Přidáme cukr (přibližně jednu polévkou lžíci), sůl, pepř a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Bazalku a smetanu přidáme úplně v závěru.

* rajčata je možné předem oloupat, ale já je dávám na hulvika i se šlupkama, se kterými si můj tyčový mixér velmi snadno poradí :)





úterý 12. března 2013

Estonský kringel

aneb sladké slzy mého dietologa :)



Na těsto:

600g hladké mouky
droždí
60g změklého másla
cca 150 ml mléka
2 žloutky
lžíce třtinového cukru (může být i obyčejný
lžička soli
lžička prášku do pečiva
lžička sody

Na náplň: 

60g másla
6 lžic třtinového cukru (může být obyčejný)
3 lžičky skořice
hrst drcených ořechů



Postup:

1. Připravíme si kvásek (vlažné mléko, droždí, zasypat lžící cukru, poprášit moukou a nechat v teple vzejít)
2. V míse smícháme mouku, , změklé máslo, 2 žloutky, sodu, prášek do pečiva a smícháme se vzešlým kváskem - poté těsto vyhněteme do tuhého těsta, které necháme na teplém místě zhruba hodinu kynout.
3. Než těsto vzejde, připravíme náplň: rozpustíme máslo, do kterého přimícháme cukr a skořici a necháme ztuhnout do "kašičky"
4. Těsto rozválíme na velký velmi tenký plát. (viz. obrázek)
5. Plát těsta potřeme připravenou kašičkou a zasypeme ořechy.
6. Srolujeme do válce, který rozpůlíme na půl a smotáme ho do věnce. Podle chuti ještě zasypeme ořechy a pečeme 20-30minut na 180 stupňů.





neděle 10. března 2013

Hruškové alibi a iluze "zdravosti"

Chci jíst zdravě! Chci být jako proutek a krásná jako malovaný obrázek.
Ale opět narážím na to, že jsem zkrátka prase.
A nemám lívanečník :(

Celozrnné lívance s karamelizovanými hruškami na víně

na lívance:
hrnek celozrnné pšeničné mouky (hladce mletá)
asi 3 lžíce třtinového cukru (použijte vlastní měřítko hříšnosti
půl kelímku bílého jogurtu
cca. 150ml mléka
citronová kůra
1 vejce
půl lžičky prášku do pečiva, půl lžičky sody
máslo/olej...

na hrušky:
hruška pokrájená na tenké plátky
třtinový cukr
lžíce másla
deci suchého vína

Směs na lívance smíchejte a utvořte "od oka" řídké těsto, které nechte chvilku odpočinout.
Na pánvi rozpusťe trochu másla, přihoďte hrušky, chvilku potrapte - když začnou měknout, přilijte víno a nechte "vyvařit". Nakonec přisypte podle chuti cukr a nechte hrušky zkaramelizovat.

Lívance "dozdobte" zbytkem jogurtu a lahodnými nezdravými karamelizovanými hruštičkami.

PS: S lívanečníkem dopadnete mnohel lépe než já! :)



Tenkrát za socíku...

...nechodila jsem do Jiskry ani do Pionýra. Netušila jsem, že není třeba jiným dětem závidět rudé šátky a modré košile. Jezdívala jsem s rodiči, či babičkou každý víkend na nějaký výlet. V dešti, mrazu, horku, vlídnu i nevlídnu směřovali jsme povětšinou zcela (ne)originálně do Podkostí (Plakánek), na Klokočku nebo nahoru na Bezděz. Výlet sám o sobě pro mne příliš lukrativní nebyl, čert vem´ rodinné štěstí a radost, že jsme všichni pospolu. Čert vezmi pokopané hadrové kecky se žlutými pruhy při výstupu na hrad (ať už byl jakýkoliv) a odpoledne, které mohlo být Bohu darmo proflákáno kdesi za činžákem společně s ostatními spratky. Vrcholem výletu však bývala návštěva restauračního zařízení a pupek nacpaný masem se šlehačkou a kompotovanými mandarinkami.

A já jsem prase.

Pojďte zavzpomínat se mnou:

Krůtí maso na kari s ananasem

krůtí maso nakrájené na menší kousky
čerstvý ananas
smetana (použila jsem zcela nesmetanovou soja verzi)
nasekaná petržel
nasekané mandle
olej,indické kari, sůl, pepř, chilli

rýže

Maso nakrájené na kostky osolíme, opepříme, zakápneme olejem a na chvilku odložíme stranou. Připravíme ananas, který rozkrájíme na zhruba stejně velké kousky jako je maso.
Maso zprudka orestujeme na velkém množství oleje, poté zcedíme a vrátíme na pánev, do které přihodíme odpovídající (podle chuti) množství ananasu a společně potrápíme ještě cca. 3 minuty. Poté přidáme kari, dolejeme smetanu a necháme na nejnižším plameni probublávat tak dlouho, dokud nám omáčka nezhoustne. Na závěr podle chuti přisolíme, přidáme trochu chilli, čerstvě nasekanou petržel a podáváme ideálně s rozvařenou rýží z pytlíku. :) Posypeme mandlemi.








Tak si tak sama v neděli snídám...

Už od mala jsem slýchávala: "Snídani sněz sám, o oběd se rozděl s přítelem, večeři dej nepříteli." A tak si tak sama snídám.

3 vajíčka
50g uzeného lososa
máslo, sůl, čerstvá pažitka a citron

pečivo

Do hrnku vyklepněte vajíčka a mezitím rozpalte pánev. Na rozpálenou pánev dejte máslo a zvedněte na chvilku z plotny. Nechte rozpustit. Pánev s rozpuštěným máslem vraťte na plotnu, přidejte vejce a až začne bílek bělat, stáhněte oheň na minimum a začněte míchat.
Pozvolna a opatrně míchejte do vámi milé konzistence, na závěr osolte, přidejte čerstvou pažitku a společně s lososem servírujte :)