neděle 22. března 2015

Blackders Burgers


V neděli jsem ještě ve čtyři odpoledne táhla v troubě guláš.. vypravující se do hospody, pojal mě obrovský hlad. Navíc už jsem asi tisíckrát slyšela, že když chci pít, musím jíst. Tak jsem za vás vyzkoušela burgr z Blackders burger (to je to bistro skoro v areálu STK, MB).

Burgry s dovážkou až do domu, milá obsluha na telefonu (Odebrat cibuli, přihodit modrý sýr navíc? Žádné trable.) a hezké balení. Papírový pytlík, papírová krabička, dostatek ubrousků.
Luxusní houska. Tak luxusní, že ani ta, co si dělám doma sama se s ní nedá srovnat. Ale...
Ale maso dělám lepší. Sice se vás po telefonu zeptají, jak burgr chcete a v takovém stavu opravdu dorazí, nicméně přidat trochu na ochucení masa by nebylo na škodu. Minimálně přidat trochu soli a bude to skoro dokonalý.
Takhle  ****-/***** Tedy pěkné 4/5!

Čau! 






Kančí guláš

Pročetla jsem několik receptů a udělala z nich takový menší osobní kompilát.
Výsledek níže.
Stál za to!




Kančí guláš:
800g kančího masa na guláš pokrájeného na kostky velikosti sousta
2 žluté cibule (pokrájené na jemno)
1červená cibule (pokrájené na jemno)
4 šalotky (pokrájené na jemno)
máslo (asi 5 vrchovatých lžic)
lžíce rajského protlaku
lžíce uzené sladké papriky
200g anglické slaniny pokrájené na drobné kostičky
panák rumu
0,5l suchého červeného vína

Na marinádu:
1 litr vody
4 lžíce celého černého pepře
4 lžíce celého nového koření
3 čajové lžičky jalovce
12 bobkových listů
dvě špetky muškátového oříšku
sůl a pepř

1. Z vypsaných surovin vytvořte marinádu - vše dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte přibližně půl hodiny. Poté vývar osolte lžičkou soli, sceďte a nechte vychladnout. 

2. Studeným vývarem zalijte na kostky pokrájené maso tak, aby bylo celé ponořené a nechte 12 hodin v lednici.


3. Po 12 hodinách maso slejte, osolte a opepřete.



4. Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a dohněda na něm opražte cibuli.


5. K osmažené cibuli v závěru přidejte na kostičky pokrájenou slaninu, lžíci rajského protlaku a uzenou sladkou papriku. ztlumte oheň a asi 5 minut opékejte,


6. Zalejte rumem, promíchejte a nechte úplně vyvařit.


7. Promíchejte a přidejte maso, které necháte na cibuli ze všech stran "zatáhnout".



8. Podlejte červeným vínem, ztlumte plamen na minimum a nechte asi 20-25 minut dusit.


9. Přilijte vývar (použila jsem hovězí, ale asi si vystačíte i s vodou) a na velmi malém plameni za občasného míchání nechte táhnout hodinu a půl.

10. Guláš nechte dojít ještě v troubě při 90 stupních do měkka.

Tip: táhla jsem guláš celkem asi čtyři hodiny a stálo to za to! Maso nebylo rozvařené, bylo krásně měkoučké a guláš vůbec nebylo nutné zahušťovat!






pondělí 16. března 2015

Vajíčková pomazánka

Je skoro jaro, slepice snáší jako divé a vajíčkových pomazánek jsou všude tuny.



Tahle je má nejoblíbenější:

5 natvrdo vařených vajec
200g Lučiny
2 polévkové lžíce hořčice
hrst nasekané pažitky a řeřichy
sůl, pepř





neděle 15. března 2015

Treska


Někdy po Vánocích jsem dostala multifunkční hrnec... a od té doby se mě už asi deset lidí zeptalo, jak s ním jsem spokojená, a jestli jim ho půjčím na vyzkoušení. S půjčováním věcí problém nemám ani v nejmenším, ale pro ty, kterým ho nepůjčím alespoň drobné info.

Má několik pozitiv a negativ. Pro ty, kteří to číst nechtějí to shrnu: 
"Škoda, že jsem tenhle hrnec neměla v době mého pobytu na koleji v Ústí. V době, kdy jsme párky k večeři v lepším případě ohřívali v rychlovarné konvici, v horším pak jedli studený na mrtvýho pankáče ještě ve výtahu cestou z bistra od kolejbáby (nebo naopak?)."

Hrnec vypadá docela hezky, je lehký, snadno se s ním manipuluje a velmi jednoduše se čistí. Vnitřní nádoba je nepřilnavá a při vaření/pečení/smažení prakticky není potřeba používat žádný tuk. Můj táta to vidí jako negativum. :) Vnitřní hrnec se meje prakticky sám. Odpadá drhnutí drátěnkou, odmáčení a tak. Zařízení je multifunkční - nakolik (?) ještě úplně říct nedokážu, protože jsem v něm prozatím akorát smažila, dusila, vařila a pekla. Vařila jsem asi tři druhy zeleninových polévek, dusila maso a už asi 6x jsem v něm dělala maso na houbách (na to je nejlepší!) :) 3x jsem v něm prakticky na sra*ku rozvařila rýži, a to i přesto, že jsem se důsledně držela návodu (hrnec by měl sloužit i jako rýžovar - ten mimochodem také vlastním a i v něm jsem z rýže udělala kaši).
K hrnci je přiložená kniha receptů. Není napsaná nikterak srozumitelně, ale jako inspirace do začátku docela dobře poslouží. Nespornou výhodou tohoto hrnce je odložený start, zvuková signalizace a režim, který jídlo udrží několik hodin přijatelně teplé. Oceníte na chalupě. A jestli ne vy, tak já teda rozhodně! Ráno do něj nahážete suroviny, nastavíte program/čas a než se vrátíte z lesa, máte vařeno. Je fakt super, že hrnec vaří, zatímco já si čtu vedle v obýváku... Taky je super, že prakticky nenašpiníte žádné další nádobí.
Ale dost bylo superlativ. Hrnec má i své "mouchy". Jedna z nich je, že když při "vaření" otevřete víko, vysrážená voda vám steče na okraj hrnce, někdy na ruku, občas vám pára nepříjemně bafne přímo do tváře. Nic moc příjemného, nic moc bezpečného. Chce to být drobátko pozornější. Ale to jako problém nevidím. Mě jako známého Roubíčka vadí spíše jeho spotřeba, a to, že když k němu zapnu pračku, vyhodí mi pojistky a já musím jít na chodbu potupně nahazovat!

A teď jedna ukázka. I když jsem psala, že maso na houbách je top, a to přísáhám (lepší jsem nikdy mimo tenhle hrnec neuvařila a už ho ani jinak nevařím), přihodím svůj recept na tresku.


rybí filet
hrst cherry rajčat
hrst špenátu
menší sklenka bílého vína
sůl, pepř, citron
olivový olej



Rybí filet z obou stran nasolte a opepřete. 


Do hrnce dejte lžíci olivového oleje a zapněte na "fry" Rybu z obou stran osmahněte. Přihoďte rajčata. Podlejte vínem a přibližně deset minut poduste na "stew". (Duste tak dlouho, dokud se víno nevyvaří a rajčata nepustí vlastní šťávu. 


Na poslední dvě minuty vložte do přídavného košíku špenát, který osolte, opepřete a podle chuti ještě zakápněte citronem.







pondělí 9. března 2015

Tvarohová bábovka s vanilkou




200g změklého másla
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
230g moučkového cukru
250g měkkého tvarohu
4-6lžic kefíru
280-300g polohrubé mouky (záleží na velikosti vajec ,)
1 prášek do pečiva
1 vanilkový lusk


1. Máslo, cukr a žloutky ušleháme do pěny.
2. Vmícháme tvaroh a kefír. (Směs může vypadat i sraženě, ale nemělo by to vadit. :))
3. Ušleháme sníh z bílků a špetky soli a na chvilku odložíme stranou.
4. Do pěny přidáme mouku, prášek do pečiva, vanilku a opatrně do směsi vmícháme sníh z bílků.
5. Těsto dáme do formy vymazané máslem a vysypané strouhankou a pečeme při 160stupních přibližně hodinu a půl- Když je bábovka zlatá a při zapíchnutí špejle ji vyndáme suchou, je hotovo.
6. Po dopečení ještě horkou bábovku opatrně vyklopíme na mřížku, propícháme špejlí (aby mohla unikat pára a bábovka se nesrazila :) a necháme vychladnout.


neděle 8. března 2015

Věno.

Nejsem bohatá nevěsta. Nemám dům, damaškové povlečení ani kroj zdobený paličkovanou krajkou. Nemám tři vysokoškolské diplomy ani pohodlné koženkové křeslo v prostorném kanclíku z některých významných korporátů. Taky nejsem moc kráska a mám naprosto nevzácnou krevní skupinu. Ale (!)... umím upéct bábovku a nesrazit ji!

Mami, spolehni se! Ten papír s tajnou radou už jsem snědla a ten zakrytý řádek jsem si v noci pomocí verzatilky a snopečku šicích jehel vytetovala na vnitřní stranu stehna!



Bydlenka bez skrupulí!






* Slovo skrupule znamená v češtině chyby, pochybnosti, rozpaky, ohledy. Výrazem bez skrupulí pak nazýváme člověka bez zábran, člověka, který se nerozpakuje porušit jakékoli morální hodnoty.
Latinské scrupulus označovalo krom starosti, obavy a úzkosti také malý drsný či ostrý kamínek. Tyto kamínky se používaly při vážení. Váha, kterou představoval jeden kamínek, jedno scrupulum, byla velmi malá (1,14g), takže vážilo-li něco o jeden skrupul více či méně, bylo těžko odhadnutelné, bylo nejisté. A z toho vznikl nový význam latinského scrupulus - nejistota, pochyby, rozpaky.

Kuře na pomerančích




kuře
máslo
pršut
sůl, pepř
pomeranč
1 svazek rozmarýnu
2 stroužky česneku
med

sklenka suchého bílého vína


Kuře omyjte, osušte a důkladně zevnitř i zvnějšku nasolte. Zvenku podle chuti lehce opepřete. Do břicha mu dejte 2 klínky pomeranče, stroužek česneku a rozmarýn. Přidejte pršut. Stejně kuře obložte - pomerančem, rozmarýnem a česnekem. Přidejte trochu másla, podlejte vínem a dejte péct. Kontrolujte a polévejte výpekem (pokud ho je málo, přilejte trochu vody). Těsně před dopečením smíchejte pomerančovou šťávu s medem a pepřem, osolte a kuře zvrchu potřete - na pár minutek zapněte gril. Kuřátko bude mít výbornou sladko slanou kůrku ,)