sobota 31. května 2014

Vesmírně nesmírná první jahodová sklizeň



Jahody! A dort...

... lehký, jednoduchý, super chutný a deb*lně vyfocený dort (zdravím svůj mobil a vzkazuji mu, že ho mám ráda!) ;)


Na "korpus":
250g Lotus sušenek (to jsou ty, co vám dávají v kavárně ke kafi, dá se koupit celé balení - prakticky v každém supermarketu)
100g rozpuštěného másla



 Na krém:
200g sýru Philadelphia
2 smetany ke šlehání ("jogurtové kelímky") -> 420g
a teď POZOR! - důležitá přísada, k dostání pouze v Lidlu :) balíček želatinového dezertu s citrónovou příchutí CASTELLO
4 lžíce cukru
1 vrchovatá lžíce vanilkového cukru
šťáva z celého citronu
želatina v prášku (1 balíček)
jahody/maliny/borůvky 

Korpus:
1. Rozmixujte/rozmlaťtě na padrť sušenky.
2. Smíchejte je lehce s rozpuštěným máslem.
3. Směs nadrobte na dno dorové formy a jen velmi zlehka prsty přitlačte ke dnu a rozdělte souvisle po celé ploše formy.

Krém:
1. Ušlehejte šlehačku, přidejte oba cukry a opatrně vmíchejte Philadelphii.
2. Připravte želatinový dezert podle návodu, ale namísto 500ml (jak je psáno v návodu), použijte pouze 300ml vody!
3. Smíchejte dohromady a přidejte opatrně citronovou šťávu.
4. Směs zřídne skoro na konzistenci mléka, nalejte ji na korpus, vložte alespoň na 5 hodin do ledničky a nakonec dozdobte ovocem a želatinou ,)



úterý 20. května 2014

Rajčatový salát

Rajčata, čerstvý sýr s bylinkami, sušená rajčata, slunečnice a fíkový balzám s trochou ořechového oleje.



chřest_íš!



Bramborové placky s oříškovou Lučinou

Miluju!


Na placky:
0,5kg brambor typu "C"
cca 70g hladké mouky
lžíce krupičky
sůlmáslo

Brambory uvařte ve slupce, ještě teplé oloupejte a prolisujte do mísy. Smíchejte s moukou, krupičkou a osolte. Vypracujte těsto, ze kterého ukrajujte menší části, které vyválíte na pomoučněném vále na placky.
Pečte na rozpálené pánvi nasucho a z obou stran.
Ještě horkou placku potřete máslem.

Navrch vyšlehejte Lučinu, do které přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů, budete-li mít, i nasekané čerstvé petržele. ,)

Dobrou chuť!



Salát s kuřecím masem


Na salát:
... prakticky, co uznáte za vhodné. Vynechávám papriky a dávám rajče, okurku a listí. 

3lžíce olivového oleje, do kterého podle chuti vymačkám citronovou šťávu a "ušlehám". Osolit, opepřit, přidat trochu bylin podle chuti (nemusí být).

Kuřecí maso lehce naklepnout, osolit, opepřit a na olivovém oleji zprudka zatáhnout a péct do zlatova.
Mezitím smíchat 3lžíce medu, lžíci hořčice, kapku oleje. Opepřit a přidat podle chuti trochu chilli, či citronové šťávy. Již "osmažené" maso potřít a dopéct. Med v závěru zkaramelizuje a udělá křupavou "kůrčičku". 
Pozor ať ho nespálíte! ,)

úterý 13. května 2014

Letní svěží kuskus...

když je do kapsy hluboko, rajčat a okurek jsou plná tržiště a máme jen chvilku času :)


šálek kuskusu
velkou hrst na jemno nasekané petrželky
2 větší rajčata
okurka (stačí 1/2)
1-2 stroužky česneku
olivový olej

na zálivku:
4 lžíce šťávy citronu
4 lžíce olivového oleje
sůl. pepř

1. Kuskus uvaříme podle návodu. (Většinou stačí nasypat do misky a přibližně 0,5cm-1cm nad zalít vroucí vodou, přidat trochu olivového oleje a nechat pod pokličkou "nabobtnat".)


2. Z rajčat a okurek vykrájíme "mokré středy", které by pustily hodně vody a kuskus by nám "rozblemcaly" a pokrájíme je na maličké kousky.



3. Připravíme zálivku: ručně našleháme olivový olej s citronovou šťávou a vymačkaným česnekem. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Ručně šleháme tak dlouho, až se olej spojí s citronovou šťávou - zálivka jakoby "zhoustne".


5. Smícháme vše dohromady: kuskus (vychladlý!), zeleninu, petržel a zálivku. Promícháme opatrně. Ideálně necháme alespoň 2 hodiny uležet v ledničce.



sobota 10. května 2014

Těstoviny s lososem a smetanovo-citronovou omáčkou

Kdo má rád kontrast jemné smetany a kyselého citronu tolik jako já, ten si tenhle recept dozajista zamiluje!


1 filet z lososa pokrájený na kostičky (cca 1cm) - osolený a opepřený
kelímek smetany
malý šálek vývaru (já použila zeleninový)
polévková lžíce másla (možná spíš dvě:)
nastrouhaná kůra z 1citronu
vymačkaná šťáva z 1 citronu
sůl, pepř

těstoviny

1. V pánvi rozehřejeme část másla a zprudka na něm "zatáhneme" lososa - dáme stranou.

2. Přidáme zbylé máslo a osmahneme na něm kůru z citronu, zakápneme citronovou šťávou (POZOR - nepoužijte hned šťávu z celého citronu, ale ochutnávejte a spíše postupně přidávejte ,) a zalejeme vývarem. Stáhneme plamen.

3. Přilijeme smetanu, mícháme, aby nám nevznikly hrudky a povaříme asi 5 minut.

4. Přidáme lososa, prohřejeme a omáčku necháme trochu zhousnout. Podle chuti dosolíme.

5. Servírujeme s těstovinami. V závěru přidáme čerstvě namletý pepř. (Ideálně omáčku ještě s těstoviny v pánvi promíchejte, ale pozor, aby těstoviny byly opravdu tak akorát na zkus, horká omáčka je může "dovařit".)




pondělí 5. května 2014

Rebarborový koláč

... popravdě tak trochu dva koláče, ale jsou tak dobrý, že nemá smysl suroviny půlit.:)


Na těsto:
250g hladké mouky
140g másla (nebo sádla)
5polévkových lžic studené vody
na špičku nože prášek do pečiva

Na koláč:
rebarbora
skořicový cukr
drobenka (postup vysvětlený v receptu na koláče)

1. Suroviny zpracujeme na těsto, vytvoříme z něj bochánek a dáme zakrytý odpočinout do lednice.

2. Stonky rebarbory oloupeme, nakrájíme na 3-4mm plátky a prosypeme skořicovým cukrem.

3. Těsto rozdělíme na 2 části, vyválíme a přeneseme do kulaté formy tak, aby okraj byl asi 2cm na boky. Propícháme vidličkou.

4. Těsto posypeme rebarborou a drobenkou.

5. Pečeme na 180stupňů do zlatova. (Trvá to asi 45minut.)




Špenátová polévka - vhodná i pro začátečníky! :)

Kromě hrnce a špenátu nepotřebujete prakticky nic. Kdybych tohle kdysi věděla, nemusela jsem si před dvaceti lety u rohlíku s máslem zakládat na štýrské pozadí a mohla jsem mít svaly jako Pepek Námořník!





špenát
2 šalotky
zeleninový vývar
hrst nasekaných vlašských oříšků
žervé nebo smetana (na zjemnění)
menší hrst nastrouhaného parmazánu
sůl, muškátový oříšek
ořech másla pod cibuli

1. Na másle osmahněte najemno pokrájenou cibulku, přidejte špenát a zalejte vývarem.

2. Povařte asi 10 minut a rozmixujte do hladka.

3. Těsně před podáváním podle chuti zjemněte smetanou nebo žervé, pomíchejte a servírujte s parmazánem a ořechy.

Fakt nic víc! :)



Další z dětských vzpomínek. Kuře na paprice a houskový knedlík (4šišáci)

Začnu receptem, skončím fotodůkazem.


Potřebujeme:

stehna + prsa z kuřete
0,5l sladké smetany
1 cibule
sladká a pálivá paprika
vrchovatá lžíce hladké mouky
olej, máslo, sůl

1. Maso naporcujeme na jednotlivé porce, stehna stáhneme z kůže. Osolíme, posypeme paprikou (pálivé jen trošku) a poprášíme moukou.

2. V pánvi rozpustíme olej napůl s máslem a maso orestujeme.

3. Maso vyndáme z pánve, ve zbylém tuku osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli. Zalejeme hrnkem vody, přivedemem k varu a pak vrátíme maso do pánve.

4. Maso dusíme pod pokličkou asi 20minut (dokud není měkkoučké:), pak maso z pánve vyjmeme, přilejeme sladkou smetanu smíchanou se zbytkem mouky a provaříme.  (Aby byla omáčka, co nejjemnější, používám v téhle fázi tyčový mixér)

Podávala bych s kolínkama jako kdysi ve školní jídelně, ale přišli byste o tenhle recept na houskové knedlíky:

800g hrubé mouky
3 žloutky
6 včerejších rohlíků
1/4 kostky droždí
0,5l mléka
lžička soli

1. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Mouklu, žloutky, mléko, droždí a sůl smícháme v řidší těsto. Poté opatrně zapracujeme do těsta rohlíky a necháme hodinu kynout.

2. Dáme vařit osolenou vodu. (Použijte větší hrnec, ať se do něj knédle vejdou!)

3. Z těsta mokrýma rukama uděláme 4 šišky a vaříme po 2 kusech přikryté celou dobu poklicí 14minut. Pak otočíme a vaříme zakryté dalších 14minut. 

4. Knedlíky vyndáme a hned propícháme špejlí (vyjde ven pára a knedlíky nebudou rozvařené a nerozpadnou se ,)

(5. tento bod připsala ručně moje mamka, tak vás o něj neochudím: Jednu šišku snězte, zbytek dejte do mrazáku!)


čtvrtek 1. května 2014

To já ne, to maminka! :: švestkové/meruňkové koláče s tvarohem

Mamka říkala, že neví, jestli to chce prozradit. No, já to prozradím za ní. Kouzlo těchto vyhlášených koláčů tkví... moment:

Ještě než mě odsoudíte kamsi v kraj společnosti Mimibazaru nebo odkážete k teflonové pánvi a "ajdamovému" speciálu Jiřího Babici, připomeňme si, že MAJONÉZA: to jsou žloutky a olej! Tedy nic kvůli čemu je nutné se křižovat a hulákat na lesy. Tolerujme! A vyzkoušejte to. Uvidíte sami.

... v majonéze!


Na těsto:
400g hladké mouky
2 lžíce cukru, špetka soli
4dkg droždí
200ml plnotučného mléka
100g majonézy (jak ji vyrobíte doma, najdete na mém blogu ,)
3žloutky + vajíčko na potření
panáka (půl deci:) oleje

Na koláče:
2 plnotučné tvarohy (balené v alobalu jako máslo, nejlepší je Javořický! .)
2 žloutky
vanilkový cukr (pokud nemáte vlastní, potřebujete 2 sáčky "kupovaného")
3 lžíce cukru
napůlené švestky nebo meruňky

Na drobenku: 
hrnek cukru krupice
2 hrnky polohrubé mouky
3/4 másla

1. Uděláme kvásek: droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky, trošku vlažného mléka a necháme vzejít (přibližně 10minut).

2. Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, majonézu, žloutky, olej, mléko a přidáme kvásek. Vypracujeme vláčné těsto a dáme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem (přibližně 3/4hodiny).

3. Než těsto vykyne, připravíme si náplň koláčů: utřeme tvarohy se žloutky, vanilkovým cukrem a podle chuti docukrujeme.

4. Těsto ještě v klidu kyne, takže si zvládneme připravit ještě drobenku: máslo rozehřejeme, smícháme s cukrem a moukou a nadrobíme.

5. Když je těsto vykynuté, odkrajujeme kousky velikosti polévkové lžíce, ze kterých vytvoříme placičku, do které dáme malou lžičku tvarohu a zabalíme jako buchtu. Necháme ještě 10 minut kynout. Pak zploštíme do tvaru koláčku (tak aby uprostřed byl důlek)

6. Poskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme okraje rozšlehaným vajíčkem. Do důlku položíme připravené ovoce a zasypeme drobenkou.

7. Na horkovzduch pečeme při 170ti stupních dozlatova :)





Muffiny :: čokoláda@borůvky@pudink


Čokomafiáni:

230-240g hladké mouky
4vrchovaté lžíce kakaa
100-150g nasekané čokolády
lžička sody
2lžičky prášku do pečiva
2 rozšlehaná vajíčka
velký kelímek zakysané smetany (má okolo 300g)
třetinku rozpuštěného másla
65g cukru


Smíchejte v jedné míse sypké přísady, v druhé "tekuté" a potom obě hmoty spojte dohromady, opatrně zamíchejte a dávkujte do papírových košíčků. Pečtě na 190stupňů přibližně 20minut.


Borůvkovo-pudinkoví mafiáni:

Se dělají úplně stejně jako ti čokoládoví, akorát vynecháte kakao a čokoládu, přidáte vrchovatou polévkovou lžíci vanilkového pudinku a borůvky, které předtím "oválíte" ve směsi hladké mouky a moučkového cukru ,)