středa 26. června 2013

Krevety s ananasem a mandlemi na červeném kari

Taková jednoduchá "babicovina" na téma Krevetové kari, které tady už v jiné variaci proběhlo.
Možná to zní děsivě, ale opravdu je to výborné.
(Neříkají tohle náhodou i chroničtí požírači smažených eidamů, kuřecích plátků s broskvemi a nenapravitelní objednavači bájného Gordon "blue"?:)




Na 1 porci:
2 hrsti krevet
hrst na kostičky nakrájeného čerstvého ananasu
lžíce červené kari pasty
menší hrst nasekaných (loupaných) mandlí
sojová smetana
sůl, pepř

Na pánvi zprudka asi minutku osmahneme ananas, ke kterému, když začne zlátnout přidáme mandle a lžíci kari pasty. V závěru pak ještě přihodíme osolené a opepřené krevety a "smažíme" ještě přibližně minutku.
Pak zalijeme sojovou smetanou, stáhneme plamen a dusíme, dokud nejsou krevety tak akorát.
V závěru dochutíme případně solí nebo chilli.



Hlávkový salát s ředkvičkami a slunečnicovými semínky

Tohle vlastně ani není žádnej recept. Tohle je prostě akorát letní záhonková úroda.
A moc vydařená.



1 hlávkový salát
10 menších ředkviček
plná hrst slunečnicových semínek

Na zálivku:
sůl, pepř, cukr, vodu, ocet a olivový olej na pokapání už umíchaného salátu


Letní dort z mascarpone a grappy (:

Vzhledem k seznamu surovin  se na první pohled může zdát, že to není žádná hračka... ale opak je pravdou! :)




Na "korpus":
Balení celozrnných máslových sušenek (prodává například DM nebo Lidl)
1/5 másla

Sušenky pomocí paličky nebo tyčového mixéru rozrdrtíme. V hrnci rozpustíme máslo, se kterým poté smícháme nadrcené sušenky a ze směsi "vymačkáme" dno dortové formy a necháme vychladnout.



Na náplň:
2 větší balení mascarpone (alespoň 600g celkem)
100ml smetany ke šlehání
1 ztužovač šlehačky
3-4 lžíce grappy
1 lžíce citronové kůry
1 vanilkový lusk
2 lžíce cukru (kdo sladí víc, tak si život osladí dle svého ,)

na plátky pokrájené jahody nebo jiné ovoce
1 balení želatiny
1 balení cukrářských piškotů

Smetanu smícháme se ztužovačem a mascarpone, přidáme vyškrábnutá zrníčka z vanilky, cukr, grappu a citronovou šťávu a vyšeháme do nadýchaného krému.
Krém navrstvíme na předem připravený korpus, po obvodu dort "osázíme" piškoty, které svážeme stužkou jako na fotce. Je to proto, že piškoty nasáknou vlhkost z krému a z dortu by jinak mohly odpadávat.
Na závěr dort ozdobíme ovocem a zalejeme želatinou. Ta pro změnu udrží čerstvé ovoce v dobré formě i do druhého dne :)

Dort chutná skvěle hlavně nachlazený přímo z ledničky!




neděle 23. června 2013

Lilek se šalvějí a parmazánem

Jestli jsem nikdy neřekla, že lilek mohu milovat, tak to říkám teď. A miluju ho!





Na 1 porci jsem použila:

1/2 podélně rozkrojeného lilku
hrst na jemno nasekané čerstvé šalvěje
malý stroužek česneku
2 lžičky šťávy z citronu
dobrý olivový olej
mořskou sůl
přetékající lžíci strouhaného parmazánu

Lilek podélně rozkrojte, nasolte a vodu, kterou pustí setřete ubrouskem. Poté lilek zeshora "naštráfkujte" nožem. (Je vidět na fotce.)

Utřete vylisovaný stroužek česneku s nadrobno nasekanou šalvějí, zakápněte citronovou šťávou, podle chuti přidejte trochu pepře a zalijte olejem.
Směs poté pořádně rozetřete na lilek, a to tak, aby se bylinka dostala i do mezer do lilku.

Pečte v troubě do zlatova.:)

Ještě horký lilek pak zasypte parmazánem.





Citronové brambory s bylinkami

Nejlepší a nejosvěžující brambory pod sluncem!

Možná ste si všimli, že poslední dobou v množství surovin uvádím stále častěji hrsti.
Bude to tím, že žádné jiné odměřování defacto nepoužívám.. a teď trochu léta.

Plnými hrstmi!






Na 1 porci jsem použila (a vy si připravte:):

6 malých nových brambor (asi tak dvě hrsti:)
hrst čerstvých nasekaných bylinek
lžičku nastrouhané citronové kůry
olivový olej
hrubozrnnou mořskou sůl
(pro nenapravitelné pepřaře i trochu čerstvě namletého pepře)



Bylinky smíchejte s citronovou kůrou a olivovým olejem. Pořádně ve směsi "vymáchejte" čtvrtky brambor a dejte péct do trouby.
V závěru pečení podle chuti dosolte/dopepřete.


PS: Podávejte například s dipem ze zakysané smetany. (Zbytek bylinek, sůl, pepř, česnek nebo hořčice podle chuti.)

Vajíčka k snídani... jedině...

Pohlreich říká, že nejlepší vajíčka jsou ta, co se našlehají ve vodní lázni. Jamie tvrdí, že ty nejlepší jsou pomalu smažená na másle. Jiní je míchají se smetanou. Já myslím, že ta nejlepší jsou z lásky. A domácí!




Kolik bylinek už se mi letos urodilo?


sobota 22. června 2013

Lilek zapečený s ricottou a sušenými rajčaty

Na 2 porce potřebujeme:



1 lilek
1 balení ricotty
hrst sušených rajčat
2-3 rajčata
hrst bazalky
2 hrstky nastrouhaného parmazánu
hrst směsi oříšků a semínek (pouívám ráda slunečnicová, dýňová, piniové oříšky...)
olivový olej, sůl, pepř

1. Lilek podélně rozpůlíme a vydlabeme lžící. Nasolíme a necháme vyplakat. (Kapalinu, kterou pustí poté setřeme papírovou utěrkou.)

2. Smícháme ricottu, nasekaná sušená rajčata, bazalku a podle chuti můžeme opepřit. (Náplň nesolím, protože sušená rajčata jsou slaná dost.)


3. Předehřejeme troubu na 180stupňů, lilek naplníme ricottou a poklademe rajčaty.


4. Pečeme dokud lilek nezměkne, v závěru ještě zasypeme parmazánem a semínky a necháme chvilku dojít pod grilem.







úterý 18. června 2013

Sladkokyselé kuře s anananasem

Možná to bude znít blbě, ale v tomhle receptu potřebujete lžíci kečupu nebo rajskýho protlaku!





Na jednu porci jsem použila:

hrst na kostky pokrájeného kuřecího masa
hrst na malé kousky pokrájeného ananasu
polévkovou lžíci třtinového cukru
rýžový ocet
lžičku kukuřičného škrobu
lžíci protlaku
chilli papričku
sůl

Maso osolte a přidejte k němu pokrájenou chilli papričku (kdo má rád hodně pálivé, chilli klidně víc) a naložte na chvilku do nějakého neutrálního oleje.
Rozpalte pánev, na které potom maso vyklopte, lehounce osmažte.
Když maso začne zlátnout, přihoďte k němu ananas, chvilku promíchejte a přidejte cukr.
Když směs začne karamelizovat, přilejte podle chuti (řádově množství lžic) rýžového octa a promíchejte.
Po chvilce dolejte ještě trochu vody, případně pro barvu přidejte lžíci kečupu.
Zredukujte na omáčku, kterou podle potřeby můžete ještě zahustit kukuřičným škrobem.



neděle 2. června 2013

Kuřecí vývar.. tak trochu inspirován Asií. Asi.

Polívka je grunt.
Zahřeje, zaléčí kocovinu, nasytí, pohladí rozbouřený žaludek... je jednoduchá. Dá se udělat na milion způsobů.





Na kuřecí vývar:

1celé vykoštěné kuře (na polívku použijeme skelet, stehna a křídla... zbytek si necháme na oběd:)
2 mrkve
1 velký kořen petržele
1/2 celeru
1 kedlubna
svazek petržele
1 cibule (vcelku, se slupkou)
2 stroužky česneku
sůl, pepř

(podle chuti se dá přidat ještě bobkový list nebo nové koření)



1. Vykoštěné kuře opéct do zlatova, poté zalít studenou vodou a přivést k varu.
2. Zmírnit oheň a malým sítkem důkladně sbírat pěnu, která se na povrchu začne tvořit.
3. Přidat koření, stáhnout na minimální oheň a táhnout vývar cca. 2 hodiny.
4. Vyndat z vývaru maso a kosti, přidat do něj zeleninu a vařit ještě přibližně 10minut. (resp. tak dlouho, dokud zelenina nezměkne)
5. Přecedit přes plátno, které zachytí veškeré nečistoty z vaření, vývar podle chuti dosolit a dopepřit.



6. Přichází na řadu nejlepší část - do vývaru přidejte, co máte rádi :) Může to být pokrájená zelenina, nudle, knedlíčky... co vás napadne :)

Já jsem vývar povařila s badyánem, skořicí, přidala jsem do něj trochu limetové šťávy, čerstvý koriandr, petržel, Jidášovo ucho.... viz. obrázek ,)