Krevety@cukety

Nebyl ani týden bez krevet. A bez salátu.

Potřebujeme:
krevety
pepř, sůl, chilli papričku
olivový olej

cuketu
pepř, citronovou kůru

Salát podle vlastní chuti ,)

Krevetový špíz je velmi jednoduchý.
Krevety promícháme s jednou na drobounko pokrájenou chilli papričkou, opepříme a zakápneme olivovým olejem.
Cuketu nakrájíme na velmi tenké plátky, které opepříme a lehce posypeme citronovou kůrou.
Připravíme špíz a z každé strany necháme na pánvi přibližně minutu. Na závěr dochutíme solí,.

Podávala jsem se salátem z kedlubny, okurky, rajčat a rukoly. Zakápnuto olivovým olejem, balsamicem a směsí sušených bylinek.

Žampiony s balsamico redukcí

Balsamico redukce:


4lžíce třtinového cukru
11lžic balsamico octa

Cukr necháme zkaramelizovat. Karamel poté zalejeme balsamico octem a na velmi mírném plameni necháme zredukovat do hustší "omáčky".
pro výraznější chuť můžeme přidat pepř, sherry nebo červené víno.

Žampiony poté orestujeme na olivovém oleji s česnekem, osolíme, opepříme a smícháme s balsamico redukcí a čerstvou petrželí.

Snídaně: v hlavní roli nikdy nespící rajče a vajíčko.

Jak jinak. Je neděle!

Potřebujeme:
rajče
vajíčko
sůl, pepř
čerstvě nasekanou bazalku

Rajče vydlabeme, vnitřek vysypeme bazalkou a opatrně do něj vyklepneme vajíčko. Pečeme v troubě na 180stupňů,přibližně 15minut. (Aby nebyl tekutý bílek).
Na závěr opepříme a osolíme.

Salát Caprese

... miluju rajčata. Miluju mozzarellu. Miluju Balsamico. Bazalku. Olivový olej.

Miluju tenhle salát!

Pokrájíme několik opravdu zralých rajčat (klidně více druhů) a smícháme s natrhanými kousky mozzarelly. Vše promícháme s "dresinkem", který připravíme z olivového oleje, balsamica a čerstvé bazalky. Nakonec navrch nameleme trochu pepře a soli.

Kuřecí plátek s tymiánem a žampionovou omáčkou

Na maso:

kuřecí prsa
hrst čerstvé nadrobno nasekaného tymiánu
pár stroužků česneku
sůl, pepř
olivový olej

Na omáčku:
na plátky pokrájené žampiony
150ml zeleninového vývaru
100ml bílého suchého vína
200ml smetany
sůl, pepř

Kuřecí prsa naklepeme, potřeme česnekem, nasolíme, napepříme a posypeme z obou stran čerstvým tymiánem. Zakápneme olivovým olejem a dáme na chvilku stranou.
Mezitím, co necháme rozpálit pánev s olejem si připravíme na plátky žampiony.
Kuřecí prsa zprudka dozlatova opečeme na pánvi a dáme hřát na cca 80 stupňů do trouby, aby nám nevychladla než připravíme omáčku.
Vezmeme pánev z výpekem, na které orestujeme žampiony, zalejeme vínem, a když se celé odpaří, přidáme vývar a smetanu. Poté redukujume na požadovanou hustotuomáčky.
Na závěr ještě dochutíme podle sebe solí, či pepřem.

Servírujeme s opečenými brambory, rýží... :)

Kam s nimi?

Ve Staré Boleslavi jsem u postaršího vietnamského obchodníka pokoupila za neuvěřitelně nízkou cenu malé ostré chilli papričky.

Co s nimi??

Jahodový koktejl

Ledově vychlazený. Letní. A svěží.

Hrst jahod, kelímek bílého vychlazeného jogurtu, půl kelímku smetany nebo mléka (dá se použít rýžové, sojové... jakékoliv)...kdo nedrží dietu, přidá ještě dvě lžičky třtinového cukru. Rozmixovat. Podávat vychlazené.

Podle chuti se dá do koktejlu přidat ještě nasekaná máta - koktejl příjemně osvěží. Nebo kapka citronu.

Cestou na sever...

se zastavte v Pěnčíně.

Výletní areál Pěnčín (korálky@kozy:)

Až budeme mít cestu k nám do Českého ráje, nezapomeňte se zastavit U Bejrů, kde koupíte ty nejlepší uzeniny široko daleko!

Těstoviny s kuřetem, rozmarýnem a smetanou ,)

Tak teď pozor: "Právě přichází na řadu zeleninový vývar"!

na malé kousky nakrájené kuřecí maso (nasolit, jemně opepřit bílým pepřem)
smetana 
šálek zeleninového vývaru
čerstvý rozmarýn
špetka muškátového oříšku
oříšek másla

olej (používám olivový, ale nechám to na vás)
parmazán

Na oleji oprahneme kuřecí maso. Nemusíme ho dlouho trápit, stačí jen lehce, aby nebylo vevnitř úplně syrové. Slejeme olej a maso vrátíme na pánev. Zalejeme ho vývarem, který necháme trochu zredukovat a přidáme smetanu,nasekaný rozmarýn a špetku muškátového oříšku.
Na mírném plameni vaříme do konzistence omáčky, do které těsně před koncem přidáme ještě oříšek másla na zjemnění.
Na závěr přihodíme na pánev uvařené těstoviny, promícháme a podáváme s parmazánem ,)

(PS: Kdo hodně solí, může dosolit, ale samotný vývar je slaný povětšinou dost, takže já nedosoluji ,)

Vejce do skla s parmazánem (::

Vejce do skla uděláme jednoduše tak, že vaříme vejce (pokojové teploty) tři minuty ve vroucí vodě, pak ho rychle zchladíme a vyloupeme ze skořápky. Vhodíme do skleničky "zakápneme" trochou másla, osolíme, přidáme nastrouhaný parmazán a pažitku

Citronový pstruh s rozmarýnem

pstruh

1 citron
hrubozrnná sůl, čerstvě namletý pepř, 1-3 snítky čerstvého rozmarýnu
lžíce olivového oleje

Pstruha nasolíme zvnějšku i zevnitř a podle chuti přidáme i pepř. Do břicha pstruhovi poklademe snítka rozmarýnu a plátky citronu - zbydou-li nám nějaké, položíme je na pstruha a zakápneme olivovým olejem.
Pečeme v troubě na 220, na poslední minutku přepneme na gril.

Podávala jsem se salátem z okurky a ředkvičky s citronovou zálivkou. (metličkou "vyšlehat" olivový olej, šťávu z citronu a podle chuti pepř)

Kuřecí maso se zázvorem, chilli a medem

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel :)

na kostičky nakrájené kuřecí maso
cca polévkovou lžíci solamylu
na jemno nastrouhaný zázvor
 chilli (používám chilli z mlýnku), sůl
med
sojová omáčka
olej
mandle

 Maso nakrájené na kostičky lehce osolíme, prosypeme chilli a jemně nastrouhaným zázvorem (dávám zhruba lžičku a půl - je dost výrazný) a trochu sojové omáčky. Maso pak posypeme solamylem - zhruba tolik, aby se nám jakoby "omoučilo" a necháme "odstát" (společně s chilli a sojovkou solamyl vytvoří jakoby "blemcavé těstíčko":))
Maso pak připravujeme tak, že v pánvi necháme rozpálit cca. centimetr oleje, do kterého pak dáme osmahnout maso "do zlatova", pak ho přendáme odkapat a odstát z tuku.
Mezitím na pánvi nejprve nasucho oprahneme mandle, do kterých přidáme zhruba dvě až tři vrchovaté lžíce medu. Ke směsi poté vrátíme maso, zalejeme ještě trochou sojovky, přilejeme vodu - ochutnáme a podle sebe případně přidáme chilli a med (omáčka by měla být sladko pálivá) - a necháme na mírném plameni vařit tak dlouho, až se nám vyvaří voda na konzistenci omáčky.

Podáváme s rýží ,)

Krevety v pomerančové omáčce s ořechy a salát s pomerančovou zálivkou :)

Krevety už tady byly. A budou ještě mockrát.

Na zálivku:
1/2pomeranče a olivový olej - metličkou promíchat na hustší zálivku

Na salát:
rukola a na tenké plátky pokrájená okurka

Krevety:
krevety
pomeranč
hrst vlašských ořechů
chilli, sůl, olivový olej

Vystřívkované krevety smícháme s chilli, šťávou z pomeranče, trochou soli a olivovým olejem. Zbytek pomeranče nakrájíme na drobné kousky.
Směs restujeme na rozpálené pánvi společně s ořechy. Stačí chvilku, aby krevety nezgumovatěly ,)

Miluju syrečky!

Zeleninový vývar

Polévka je grunt. A často i "grund" dalších pochoutek, takže není na škodu připravit si po trošce do mrazáku...

Na vývar:
mrkev
petržel (kořen i nať)
celer
cuketa
česnek
cibule, šalotka
pórek
nové koření, sůl, pepř (podle chuti případně i bobkový list)
olivový olej
(v závěru jsem přihodila trochu rajčat, ale jenom proto, že mi doma zbyla:)

Všechny suroviny nakrájet na menší kousky. Cibuli neloupat, pouze otřít od případných nečistot nebo hlíny.
Kousky zeleniny krátce orestovat na rozpáleném oleji a poté zalít ideálně vroucí vodou až po okraj hrnce (pomůže rychlovarná konvice). Přisolit, připepřit, podle chuti přidat nové koření (může být i bobkový list) a nechat přijít k varu. Poté stáhnout oheň, přidat poklici a na mírném ohni cca. 30 minut vařit.

Na závěr scedit. Podle chuti přidat třeba nudle, vrátit podle chuti zeleninu a servírovat.

A nebo rozlít do sáčků, nechat vychladnout a hurá s tím do mrazáku. :)

PS: Můžete zaexperimentovat s lžící vína nebo octu.

Housky a vajíčková pomazánka.

Psa by jeden nevyhnal. A já jsem něco jako pes.

Bída naučila Daliboura housti. Lenost naučila Téru housky.

Dalo by se říct.

Na housky:
250g hladké mouky
250g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
20g droždí (polovina běžně prodávané kostky)
250ml vlažného mléka
2 žloutky
50g olivového oleje (půl menšího šálku)
lžička soli

Smícháme, vypracujeme těsto a necháme v teple vykynout.

Mezitím si připravíme pomazánku:
3 natvrdo uvařená vajíčka
1balení Lučiny
lžička hořčice
sůl, pepř, nasekaná pažitka

Vše smícháme a dáme do chladničky.

Z vykynutého těsta válíme válečky, z kterých poté upleteme housky. Necháme na plechu ještě cca 10minut vykynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem/mákem/solí/sesamem... co nás napadne ,)

Těstoviny s rajčaty, špenátem a kozím sýrem

Možná nejjednodušší jídlo, které vařím. A možná moje nejoblíbenější.

Potřebujeme:
špagety
čerstvý špenát
cherry rajčata
kozí sýr (ideální tvarohové konzistence - ten na fotce je k dostání v každém supermarketu, dvojbalení za friendly cenu okolo 70káčé)
olivový olej, sůl, pepř

Dáme vařit vodu na špagety. Do vroucí vody nejprve přisypeme sůl (sůl vodu provzdušní a nemusíme do ní přidávat olej apod., těstoviny se pak neslepí ,), pak těstoviny, které uvaříme al dente (spíše malinko tvrdší, než jsme zvyklí).

Do rozpálené pánve nalijeme olivový olej, do kterého poté vhodíme hrst rozpůlených cherry rajčat. Necháme je změknout. Můžeme je podusit v trošce vody ze špaget - tím nám vznikne "omáčka". Stáhneme plamen a dáme na chvilku stranou.

V závěru pak do pánve přihodíme spařený špenát, zcezené špagety a na malé kousky nakrájený sýr. Promícháme. Na talíři přidáme ještě čerstvě namletý pepř.