Těstoviny s houbami, gorgonzolou a vlašskými ořechy

...základem je houbová směs a ta je sama o sobě tak dobrá, že dost možná nebudete potřebovat těstoviny. Říkala to moje babička Květa. A moje babička Květa je povětšinou se vším nespokojená.

alespoň dvě hrsti pokrájených čerstvých hub (můžou být obyč žampiony)

olivový olej

lžíce másla

1-2 stroužky česneku

šťáva z 1/2 citronu

suché bílé víno

čerstvě pomletý pepř, sůl

hrst posekané petržele

těstoviny

gorgonzola

vlašské ořech

1. Dejte vařit těstoviny.

2. Rozpalte olej na pánvi a lehce "osmahněte" houby, přidejte česnek, promíchejte a "zastříkněte" suchým bílým vínem, ztlumte plamen a nechte víno úplně vyvařit.

3. Do směsi hub přilijte citronovou šťávu a nechte ji zredukovat. 

4. K houbám přidejte čerstvou petržel a máte-li již stranou připravené a zcezené těstoviny, pak i vrchovatou lžíci másla. Osolte, opepřete.

5. Stáhněte úplně z plamene a promíchejte směs s těstovinami. (máslo houby "zahustí")

6. Těsně před podáváním posypte trochou nadrobené gorgonzoly a oříšky.

Halušky s bryndzou

Na halušky:

200g poluhrubé mouky

400g na jemno nastrouhaných brambor typu C¨

špetka soli 1 vejce

lžíce másla

bryndza 

zakysaná smetana

velká hrst najemno nasekané petržele

Nejsou to halušky se slaninkou, protože ji nejím. A nejsou ani se sádlem, protože nejím ani sádlo. Tak pěkně po "babicovsku":

1. Brambory najemno nastrouhejte a smíchejte s moukou a vajíčkem tak, abyste vytvořili vláčné těsto. Lehce osolte. (Přiznám se, že jsem nastrouhané brambory vzala pro sichr ještě trochu mixérem a nebylo to rozhodně na škodu)

2. Haluškové těsto "ceďte" skrze haluškové sítko do vroucí osolené vody.

3. Když halušky vyplavou nahoru (trvá to asi 1-2minuty), zceďte je a promastěte máslem.

4. Nechte rozpustit bryndzu v zakysané smetaně - vytvoří se hladká "omáčka".

5. Smíchejte, posypte a petrželí a dobrou chuť :)