Těstoviny s houbami, gorgonzolou a vlašskými ořechy

...základem je houbová směs a ta je sama o sobě tak dobrá, že dost možná nebudete potřebovat těstoviny. Říkala to moje babička Květa. A moje babička Květa je povětšinou se vším nespokojená.

alespoň dvě hrsti pokrájených čerstvých hub (můžou být obyč žampiony)

olivový olej

lžíce másla

1-2 stroužky česneku

šťáva z 1/2 citronu

suché bílé víno

čerstvě pomletý pepř, sůl

hrst posekané petržele

těstoviny

gorgonzola

vlašské ořech

1. Dejte vařit těstoviny.

2. Rozpalte olej na pánvi a lehce "osmahněte" houby, přidejte česnek, promíchejte a "zastříkněte" suchým bílým vínem, ztlumte plamen a nechte víno úplně vyvařit.

3. Do směsi hub přilijte citronovou šťávu a nechte ji zredukovat. 

4. K houbám přidejte čerstvou petržel a máte-li již stranou připravené a zcezené těstoviny, pak i vrchovatou lžíci másla. Osolte, opepřete.

5. Stáhněte úplně z plamene a promíchejte směs s těstovinami. (máslo houby "zahustí")

6. Těsně před podáváním posypte trochou nadrobené gorgonzoly a oříšky.

Vepřovo-kuřecí špízy

... kuře, prase, paprika, chilli, sůl, pepř, kurkuma, rajče, česnek... Nasoukat na špejli. Zatáhnout na pánvi. Péct na 180 do zlatova.
 Čau.

Halušky s bryndzou

Na halušky:

200g poluhrubé mouky

400g na jemno nastrouhaných brambor typu C¨

špetka soli 1 vejce

lžíce másla

bryndza 

zakysaná smetana

velká hrst najemno nasekané petržele

Nejsou to halušky se slaninkou, protože ji nejím. A nejsou ani se sádlem, protože nejím ani sádlo. Tak pěkně po "babicovsku":

1. Brambory najemno nastrouhejte a smíchejte s moukou a vajíčkem tak, abyste vytvořili vláčné těsto. Lehce osolte. (Přiznám se, že jsem nastrouhané brambory vzala pro sichr ještě trochu mixérem a nebylo to rozhodně na škodu)

2. Haluškové těsto "ceďte" skrze haluškové sítko do vroucí osolené vody.

3. Když halušky vyplavou nahoru (trvá to asi 1-2minuty), zceďte je a promastěte máslem.

4. Nechte rozpustit bryndzu v zakysané smetaně - vytvoří se hladká "omáčka".

5. Smíchejte, posypte a petrželí a dobrou chuť :)

Rajčatový salát... aneb Promiňte, že jsem tak posedlá

Myslím, že jsem se takhle posedlá již narodila. Nakonec i moje maminka mi několikrát vyprávěla historku, jak jsem jako malé batole, plazila se v záhonu a okusovala rajčata rovnou z keříčku. Myslím, že tato ne zásadně vtipná historka však poukazuje na můj zdravý vývoj. Počalo to kontrolou kortexu, následovalo rozšíření pohybových kompetencí, čili samostatná lokomoce, a zároveň i poznávání orálního charakteru. Má touha po rajčatech však přišla mnohem dříve, než klíšťový úchop a vědomé ovládání horních končetin.

Miluji rajčata. Miluji rajčatový salát!

A naučím vás velmi jednoduchou, a zárověň velmi chutnou zálivku, kterou snadno obměníte (viz níže):

Potřebujete:

citron

menší šálek kvalitního olivového oleje

sůl, pepř

hrst čerstvě nasekané bazalky nebo máty

Šťávu z 1 citronu pomalu "všlehejte" do menšího šálku olivového oleje - zálivku šlehejte do "zhoustnutí". Osolte, opepřete a podle chuti přidejte nasekanou bazalku nebo mátu (ta se skvěle hodí do salátu, do kterého přihodíte ještě trochu ovčího sýru). 

Nakrájená rajčata se zálivkou (a sýrem) promíchejte těsně před podáváním.