Dort, který je tak dobrý,

že než jsem ho stihla pořádně vyfotit, byl prostě fuč.

A víte - on je to recept mojí maminky, a to je prostě vždycky záruka kvality!

150g lískových a 150g vlašských ořechů

na těsto:

180g hladké mouky

180g polohrubé mouky

špetka soli

40g kakaa

1 prášek do pečiva

400g cukru krupice

250g změklého másla

1lžička vanilkové esence (nebo extraktu)

4velká vejce

400ml mléka

na náplň:

1sklenice (400g) višňový nebo rybízový džem/marmeláda

10lžic rumu

3/4 z oříšků (viz. výše)

na krém:

100g změklého másla

50g kakaa

150g moučkového cukru

500g mascarpone

100g rozpuštěné hořké čokolády

postup:

1. Troubu předehřejeme na 200stupňů. Na sucho na plechu opražíme oříšky. Lískové promneme v utěrce, aby se oloupaly. Asi tak 1/4 lískových si odložíme na ozdobení. Zbytek umeleme nebo nastrouháme.

2. Obě mouky prosejeme se solí, kakaem a práškem do pečiva. Cukr vyšleháme s máslem a vanilkovým extraktem. Přidáme 4 celá vejce a střídavě mouku s kakaem a mléko.

3. Troubu předehřejeme na 160stupňů. Těsto vylejeme do obdélníkového vymazaného a vysypaného plechu. Pečeme asi 50minut.

4. Z vychladlého plátu vyřežeme dva stejně velké kruhy. Zbylé těsto rozdrobíme, promícháme s marmeládou, rumem a oříšky.

5. Máslo utřeme s kakaem, moučkovým cukrem, mascarpone a rozpuštěnou čokoládou.

6. Na první plát naneseme směs drobečků a marmelády a vytvoříme tak druhou vrstvu. Přiklopíme druhým plátem a celý dort potřeme ze všech stran vytvořeným krémem. Ozdobíme zbylými oříšky.

7. Necháme vychladit :))

Kuře nadívané ořechovou nádivkou pečené na hříbkách

...s dýňovými nočky

Asi netřeba rozepisovat recepis. Vše potřebné najdete na mém blogu v měsíci říjen 2014. Kdyby ne, dejte vědět ,)

Jemná ořechová nádivka

POZOR - rozpis je na jednu porci :)

1vejce

1 na kostičky pokrájený rohlík

asi 5lžic smetany

menší hrst čerstvé petržele

2-3 vlašské ořechy

sůl, pepř, muškátový oříšek

máslo

1. Na kostičky pokrájený rohlík dozlatova opečte na másle.

2. Oddělte žloutek od bílku. Z bílku vyšlehejte tuhý sníh.

3. Vychladlý rohlík smíchejte se smetanou a žloutkem. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.

4. Do směsi přidejte petržel a nadrcené ořechy a opatrně "vetřete" bílkový sníh.

5. Nádivku můžete pucovat do baby kuřete jako já v dalším receptu nebo upéct v máslem vymazané zapékací misce. Pečte na 180-200 stupňů dozlatova.

Dýňové noky

Jsou super jako příloha, ale taky jsou super jen s trochou másla a šalvěje. 

Potřebujete:

500g tvarohu (použila jsem měkký balený jako máslo, není tolik tekutý jako ten vaničkový:)

cca 350-400g krupice

2 žloutky

rozmixovanou vařenou dýni (můžete využít pomazánku s předchozího receptu) - přibližně menší hrnek

sůl, pepř

máslo, čerstvá šalvěj, parmazán

1. Z tvarohu, krupice, rozmixované povařené dýně, žloutků, soli a pepře vypracujte těsto, které nechte asi hodinu odpočinout v ledničce.

2. Na lehce pomoučněném vále tvarujte noky.

3. Ve větším hrnci uveďte k varu osolenou vodu, do které noky opatrně shrnujte z prkénka. Vařte asi 2 minuty - do chvíle, než všechny noky vyplavou na hladinu.

4. Zceďte opatrně noky.

5. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte čerstvou šalvěj, mořskou sůl a noky, které lehce osmahněte.

6. Ještě horké na talíři posypte parmazánem, podle chuti můžete dopepřit.

Dýňová pomazánka

Má krásnou barvu, je jednoduchá, dobrá a krásně podzimní.

Potřebujete:

1 menší oloupanou a na kostičky pokrájenou hokkaidó dýni

1 kelímek žervé

sůl, pepř

(podle chuti trochu šťávy z citronu)

1. Do hrnce dejte na kostičky pokrájenou dýni, zalejte vodou (stačí do výšky dýně), přiveďte k varu a ztlumte plamen. Vařte do změknutí dýně.

2. Dýni rozmixujte, osolte, opepřete, případně ještě chvilku redukujte.

3. Nechte rozmixovanou dýni vychladnout a poté smíchejte s žervé. Hotovo!

PS: Zbylou pomazánku pak můžete použít na výrobu dýňovo-krupicových noků :)

Je čas... hub a dýní. Je podzim.

Pečený králičí hřbet

králík, sůl, kmín, vývar, máslo :) 

špenát a spaetzle